Coraz wyraźniej widać na rynku tendencję zmniejszania się spożycia tradycyjnego pieczywa na rzecz produktów cukierniczych. To samo tyczy się wyboru pieczywa, coraz częściej klienci skłaniają się ku wyrobom coraz bardziej zróżnicowanym. Czytaj dalej
31sty
Tendencje na rynku piekarniczym
Zamieszczono wMaszyny cukiernicze | Ogólna Zostaw komentarz
15lis
Co się działo na Bakepol 2011?
Zamieszczono wWydarzenia Zostaw komentarz
Bez wątpienia Bakepol było największą imprezą w branży piekarniczej w tym roku. Tegoroczna edycja Bakepol była już trzecią zorganizowaną w naszym kraju. Wśród wystawców znalazły się firmy nie tylko z Polski ale również z Wielkiej Brytanii, Słowacji, Czech czy Niemiec. Łącznie swoje produkty i usługi prezentowało blisko 130 wystawców. Całe wydarzenie trwało pięć dni w trakcie których przez stoiska przewinęło się pięć i pół tysiąca zwiedzających… Czytaj dalej
29lip
Piece Eurofours seria SM – wsadowo rurowe
Zamieszczono wPiece piekarskie Zostaw komentarz
Piec wsadowo rurowy SM firmy Eurofours
Piece firmy Eurofours o oznaczeniu SM to piece wsadowe rurowe, które posiadają w swoich szeregach 24 modele o różnych parametrach. Powierzchnia wypiekowa serii SM to od 5,9 do 22,3 metra kwadratowego rozmieszczonych na trzech lub czterech piętrach w zależności od modelu. Wszystkie piece wyposażone są w specjalny elektromechaniczny panel sterujący pozwalający na kontrolę pracy pieca. Piece zamykane są drzwiami opuszczanymi ze szkła hartowanego. Rurowy system grzewczy pozwala na lepsze rozprowadzenie ciepła po komorze, dzięki czemu można przyspieszyć i zwiększyć jakość wypieków. Czytaj dalej
28lip
Jak wybrać piec do piekarni
Zamieszczono wMaszyny pieranicze | Piece piekarskie Zostaw komentarz
Profesjonalne piece piekarskie
Jak łatwo się domyśleć piec to najważniejszy element każdej piekarni. Prawdopodobnie będzie to również najbardziej kosztowny wydatek spośród wszystkich maszyn piekarniczych jakie nabędziesz. Obecnie na rynku możemy znaleźć setki produktów przeznaczonych do użytku przemysłowego przez co wybór odpowiedniego pieca może okazać się niezwykle ciężkim zadaniem. Należy pamiętać, że branża piekarnicza nie różni się tak bardzo od innych branż maszynowych i technicznych – jeśli oczekujemy wysokiej jakości i praktyczności od naszego pieca nie może wybierać oferty, która jest najtańsza na rynku. W trakcie wyboru odpowiedniego pieca powinniśmy :
26cze
Silosy w piekarni
Zamieszczono wMaszyny pieranicze Zostaw komentarz
Silosy wykorzystywane na potrzeby piekarni
Każdy duży zakład piekarniczy musi posiadać odpowiednie zaplecze magazynowe, które będzie mogło zapewnić mu zapas surowców pozwalający na przeprowadzenie jednego lub wielu cykli produkcyjnych. Im lepszej jakości i większe zaplecze magazynowe tym dłuższy cykl produkcyjny możemy przeprowadzić między kolejnymi dostawami surowców. Objętość zbiorników determinuje wydajność jaką mogą osiągnąć maszyny piekarnicze wykorzystywane na terenie zakładu w najbardziej obciążonych okresach. Czytaj dalej
19cze
Jak działa piekarnik
Zamieszczono wPiece piekarskie Zostaw komentarz
piec
Każdy z nas potrafi używać piekarnika : nastawiamy temperaturę, czas pieczenia, wkładamy jedzenie i pieczemy. Czy jednak wszyscy wiemy jak to się dzieje, że komora wewnątrz piekarnika rozgrzewa się i możliwy jest sam proces pieczenia ? Czytaj dalej
17cze
Profesjonalne wypieki ?
Zamieszczono wMaszyny pieranicze | Piece piekarskie 1 Komentarz
Bułka z maszyny piekarniczej
Aby profesjonalnie zająć się wypiekiem pieczywa musimy zaopatrzyć się w kilka urządzeń, które pomogą nam w wykonywaniu naszej pracy. Po pierwsze potrzebne nam urządzenie, które zajmie się przygotowaniem i podzieleniem naszego ciasta na odpowiednie porcje. Do przygotowania w odpowiedni sposób naszego ciasta na wypieki wykorzystamy urządzenie zwane miesiarką. Wyręczy nas ona w tradycyjnym ugniataniu ciasta. Jeśli mamy zapędy do masowej produkcji możemy nabyć miesiarkę, która będzie w stanie przetwarzać jednocześnie około 100 litrów ciasta! Czytaj dalej
15cze
Mieszanie ciasta zamiast ugniatania ?
Zamieszczono wMaszyny pieranicze 1 Komentarz
miesiarka
W piekarniach raczej nie spotyka się już procesu ugniatania ciast ze względu na wolumen produkcji. Jeśli chcielibyśmy wyprodukować kilka tysięcy bułek dziennie musielibyśmy zmieniać osobę pracującą co godzinę. Jeśli uwzględnić ilość takich stanowisk musielibyśmy zatrudnić kilkadziesiąt osób do samego tego procesu. Tymczasem w profesjonalnej piekarni stosuje się urządzenia ? miesiarki ? które wykonują tę czynność za nas. Profesjonalna miesiarka jest w stanie pomieścić około 100 litrów (!!!) ciasta do wypiekania pieczywa. Czytaj dalej
